蛋糕店十大品牌名单有哪些 蛋糕选购事项介绍

蛋糕店十大品牌名单有哪些?

经专业评测的2023年蛋糕店十大品牌名单发布啦!居前十的有：好利来Holiland、GANSO元祖、幸福西饼、味多美Wedome、ParisBagutte巴黎贝甜、仟吉KenGee、米旗Maky、美心西饼、派悦坊、21Cake等，上榜蛋糕店十大品牌榜单和著名蛋糕店品牌名单的是口碑好或知名度高、有实力的品牌，排名不分先后，仅供借鉴参考。

蛋糕选购事项有哪些? 蛋糕知识大讲堂

烤制蛋糕(圆蛋糕)的感官鉴别：

①色泽鉴别

良质蛋糕——表面油润，顶和墙部呈金黄色，底部呈棕红色。色彩鲜艳，富有光泽，无焦糊和黑色斑块。

次质蛋糕——表面不油润，呈深棕红色或背灰色，火色不均匀，有焦边或黑斑。 劣质蛋糕——表面呈棕黑色，底部黑斑很多。

②形状鉴别

良质蛋糕——块形丰满周正，大小一致，薄厚均匀，表面有细密的小麻点，不粘边，无破碎，无崩顶。

次质蛋糕——块形不太圆整，细小麻点不明显，稍有崩顶破碎。

劣质蛋糕——大小不一致，崩顶破损过于严重。

③组织结构鉴别

良质蛋糕——发起均匀，柔软而具弹性，不死硬，切面呈细密的蜂窝状，无大空洞，无硬块。

次质蛋糕——起发稍差，不细密，发硬，偶而能发现大空洞但为数不多。

劣质蛋糕——杂质太多，不起发，无弹性，有面疙瘩。

④气味和滋味鉴别

良质蛋糕——蛋香味纯正，口感松喧香甜，不撞嘴，不粘牙，具有蛋糕的特有风味。

次质蛋糕——蛋香味及松喧程度稍差，没有明显的特有风味。

劣质蛋糕——味道不纯正，有哈喇味、焦糊味或腥味。

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