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做好蛋炒饭的小技巧？怎么做蛋炒饭好吃？什么样的米饭做蛋炒饭好吃？

2022-01-12 16:34:14
来源：四海网综合头条

1、炒饭不要选择黏性太大的米，炒出来会黏稠。

2、粒粒分明的关键在于米饭不要煮太烂。米饭放进冰箱冷藏至少3小时再拿来做炒饭，最好选择隔夜冷米饭，在下锅炒制之前要用手将其捏散。隔夜饭的特点就是松散不粘，适合炒出粒粒分明的炒饭，而缺点就是米饭隔夜保存容易产生酸味。

3、米饭在下锅炒制之前加入少许淀粉抓拌均匀。因为淀粉可以吸收米饭中多余的水分，使其变得松散干燥，这样炒出来的饭更香。

4、炒饭中若有榨菜、萝卜干等口感爽脆的食材，最好可以切得比米饭粒更小，这样炒饭吃起来的层次更加丰富。

5、炒米饭时必须全程开中大火保持高温，不然米饭就会越炒越软。

关键词： 蛋炒饭 小技巧 做法 米饭

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