如果说世界上有这样一种美味，有让人冒着丢了性命的风险也想要尝，那会是什么呢?没错，就是河豚。这种外表呆萌，一碰就生气，一生气就膨胀的小生物。不仅能当擦鞋神器，还暗藏着重重危机。最重要的是它有毒，还是剧毒!
河豚鱼的有毒成分叫做河豚毒素，简称TTX。这是一种剧毒神经毒素，河豚的肝脏和卵巢毒性是最强的，其次为肾脏、血液、眼睛、皮肤和肉等部位。它进入身体之后，会直接占领细胞膜上的钠离子通道，钠离子通道阻塞之后，神经元传导给肌肉的运动指令就没法通过，以致于神经和肌肉瘫痪。
河豚毒素的强度比氰化钾还要强约1000倍。比如，河豚中最毒的香豚，一条最多可以毒死33人，更为可怕的是，河豚毒素一般的高温是处理不掉的，只有温度达到220℃以上时才会分解。这意味着一般的烹煮方法根本不可能减低其毒性，更何况食用河豚鱼的最佳方法就是生鱼片，这无疑又增加了中毒概率。
并且河豚毒素的中毒发病速度很快，潜伏期一般只有10到45分钟，最长不超过半个小时，而误食河豚鱼最快的中毒死亡时间，仅有20分钟，这就意味着中毒者很难撑到医院，而即使中毒者被抢救回来，也大概率会造成内脏器官受损，甚至变成植物人。
那说到这，大家可能会问了，明明知道河豚这么毒，为什么还是有这么多人去吃呢?
答案很简单，因为好吃。真正的老餮总是游走在刀剑之上，俗话说不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味。河豚与刀鱼、鲥鱼并称江中三鲜，自古就是文人雅士餐桌上的食物。
这是因为河豚中含有大量氨基酸，那是它的鲜味来源，而且河豚还富含大量的胶原蛋白，口感浓郁，并且河豚没有胸腔，全靠肌肉来保护内脏，几乎不含脂肪，所以它的肉质非常紧实。
河豚毒素呢也并不是百无一用，随着科学的进步，河豚毒素逐渐被利用在医药行业，被证明有多种药用价值，比如河豚鱼肝熬制提炼的油，是一种强效镇痛剂，对于鼻咽癌、食道癌、胃癌和结肠癌患者，有明显的镇痛和抑制作用。
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