香椿炒鸡蛋的家常做法 香椿炒鸡蛋的家常做法有毒吗 香椿的食用注意事项

2021-04-07 16:30:17
来源:业百科

如果香椿在炒之前用开水焯过,那么就没有毒。香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量均比其他蔬菜高,而且香椿越老,亚硝酸盐含量越高,所以应该选择质地最嫩的新鲜香椿芽。另外,香椿在食用前最好用沸水焯水1~2分钟,这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。

香椿炒鸡蛋:香椿250克,鸡蛋5枚。将香椿洗净,下沸水稍焯,捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀。将油锅烧热,倒入鸡蛋炒成块,放入香椿炒匀,加精盐,炒至蛋熟即成。具滋阴润燥、泽肤健美之功效。

香椿的食用注意事项

1、焯水食用:很多资料指出,香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量均比其他蔬菜高,而且香椿越老,亚硝酸盐含量越高,所以应该选择质地最嫩的新鲜香椿芽。另外,香椿在食用前最好用沸水焯水1~2分钟,这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。

2、不宜过量食用:据《食疗本草》载:椿芽多食动风,熏十经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。所以香椿不宜过量食用,每餐30~50g为宜。

3、阴虚体质不宜多食:香椿是助阳食物,一般阳虚的人吃香椿是有好处的,但阴虚燥热的人食用香椿则可能加重肝火。

4、顽固性疾病患者不宜吃香椿:香椿是发物,慢性病患者、有宿疾者及大病初愈者应少食或禁食香椿。

5、皮肤病患者不宜食用:香椿是发物,易动风,湿疹、皮炎等皮肤病患者不宜食用。

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